Jamón Ibérico Puro de Bellota

Máxima calidad Gourmet en Jamón Ibérico.

RAZA: Ibérico Puro (padre y madre 100% Ibéricos ).

ALIMENTACIÓN: Bellota durante los 4 meses correspondientes a la Montanera en dehesas situadas en Portugal (zona Alentejo).

SALAZÓN MANUAL: Sistema de apilado, con volteo a la mitad del proceso.

CURACIÓN: Realizada en secaderos y bodegas naturales en las instalaciones de Portugal.
Curación Jamón 30 meses.
Curación Paleta: 20 meses.

CATA: Color uniforme brillante, fundente en boca. Carne roja oscura con vetas de grasa blanca-nacarada, sabor fuerte, poco salado. Retrogusto acentuado caracteístico de Ibérico Puro. Textura homogénea y poco fibrosa.

ASPECTO VISUAL: Forma alargada, pata fina. Pezuña negra. Carne con tonalidades en colores rojos oscuros y brillantes.